Ricotta фусцелла Di Сант'Анастасия

Маҳсулоти ширӣ, вырученных аз свертывания шир ваксина (на хуноба), ки дорои шакли дар шакли усеченной pyramids е усеченного конус, бо мавҷудияти функсияҳои "fuscella", вазни то 2 кг; ранги сафед фарфор то светло-соломенный, вобаста ба навъи шир, корманди; набудани пўсти, текстура ҳалим, кремообразная, ранги сафед-шир; сохтори зиеда аз рыхлым ва бархатистой муқаррарии творога; - кимиевӣ, физикӣ: пурдарахт 10 - 20%; харорати на зиеда аз 70%, молочная кислота камтар е баробар 0,3%, сафеда 8 - 10%. - органолептические тавсифи: зиеда аз таъми ҳалим, аз ricotta хос, хоси тару тоза ва нармӣ ширин аст, бӯи қавӣ шир ва қаймоқи гудохт, муносиб барои тайер анъанавии шириниҳо. Истеҳсоли консолидируется дар вилоят, ки присутствовала қалами парвариши буз, ки бо он шир дар аввал истеҳсол карда шуд "ricotta fuscella"; имрӯз истифода ҳушдор шир, поступающее аз хоҷагиҳои минтақа.