ຕະຫລອດເຂດມີການປະຕິບັດສູງຂອງການກະສິໂນ,ໂດຍສະເພາະໃນແຂວງມີການເປີດເຜີຍ,ອາວຸດ,ຊັ້ນຮົກ,ປະເພດຂອງອາຫານຫວ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ"ຂະແຫນງການທີ່ຜະລິດໄດ້. ບໍ່ມີທິດສະດີສະເພາະໃດຫນຶ່ງໃນທົ່ວຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊື່ນີ້ແມ່ນ,ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບເຕັກນິກຂອງການປົກປັກຮັກສາຜະລິດຕະພັນ,ໃນເກືອ,ການປະຕິບັດຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ຈະຮັກສາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນເນົ່າເປື່ອຍ. ອາຫານຫວ່າງພວກເຮົາປະຕິບັດຕາມເຕັກນິກການຄລາສສິກ,ຊຶ່ງມີການປ່ຽນແປງໃນໄລຍະປີ,ເຖິງແມ່ນວ່າແກະມື້ນີ້ຫຼືນົມຖືກນໍາໃຊ້ການບໍ່ສົນໃຈ,ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຫວ່າງປົກກະຕິໄດ້ຮັບທີ່ມີພຽງແຕ່້ໍານົມແກະຂອງ. ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານມີພຽງແຕ່ອາວຸດທີ່ບໍ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການຫວ່າງ,ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກັບການແຫ້ງໃນອາກາດເຢັນແລະແຫ້ງຊ້ໍາຫຼັງຈາກທີ່ເປັນການຜ່ານກັບພືດເກືອຂະຫນາດກາງ. ເວລາແຫ້ງໄດ້ເອົາສະຖານທີ່ພາຍໃຕ້ຝ້າຍແຜ່ເພື່ອຮັກສາແມງວັນໄປ;ເມື່ອແຫ້ງ ricotta ໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການພິເສດ racks ຫຼືຫມູ່ແລະດໍາເນີນເຢັດລ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນເຂົາເຈົ້າຈາກການກືນກິນໂດຍຫມູ.
