Rihaakuru är en tjock, mörk maldivisk sås gjord på torkad tonfisk, vitlök, lök och kryddor. Det är en mycket populär och mångsidig krydda som används i många traditionella maldiviska recept för att ge maträtter smak och krydda.Tillagningen av Rihaakuru är ganska enkel, men kräver tid och tålamod. Torkad tonfisk blötläggs i flera timmar, tills den blir mjuk, och kokas sedan tillsammans med lök, vitlök och kryddor i flera timmar, tills den blir mjuk och bryts ner till en tjock, mörk sås.Den torra tonfisk som används vid tillagningen av Rihaakuru är lokalt producerad och lufttorkad i solen tills den blir torr och hård. Det är en mycket värdefull ingrediens i det maldiviska köket eftersom den kan förvaras under långa perioder utan kylning.Rihaakuru-såsen används i många maldiviska recept, t.ex. Mas Huni (malen tonfisk med riven kokosnöt) och Garudhiya (fisksoppa). Den används också ofta som krydda till ris och ger maträtten smak och kryddighet.Rihaakuru är en mycket kryddig och stark krydda, så den bör användas med måtta. Det är en mycket populär ingrediens bland lokalbefolkningen och en viktig del av den maldiviska matkulturen.
