Rihaakuru adalah saus Maladewa yang kental dan berwarna gelap yang terbuat dari tuna kering, bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah. Ini adalah bumbu yang sangat populer dan serbaguna, digunakan dalam banyak resep tradisional Maladewa untuk menambah rasa dan kepedasan pada hidangan.Pembuatan Rihaakuru cukup sederhana, namun membutuhkan waktu dan kesabaran. Tuna kering direndam selama beberapa jam, hingga menjadi lunak, lalu direbus bersama dengan bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah selama beberapa jam, hingga menjadi lunak dan terurai menjadi saus yang kental dan berwarna gelap.Tuna kering yang digunakan dalam pembuatan Rihaakuru diproduksi secara lokal dan dijemur di bawah sinar matahari hingga kering dan keras. Ini adalah bahan yang sangat berharga dalam masakan Maladewa karena dapat disimpan dalam waktu lama tanpa pendingin.Saus Rihaakuru digunakan dalam banyak resep Maladewa, seperti Mas Huni (tuna giling dengan parutan kelapa) dan Garudhiya (sup ikan). Saus ini juga sering digunakan sebagai bumbu untuk nasi, menambah rasa dan kepedasan pada hidangan.Rihaakuru adalah bumbu yang sangat pedas dan kuat, jadi sebaiknya digunakan secukupnya. Ini adalah bahan yang sangat populer di kalangan penduduk setempat dan merupakan bagian penting dari budaya kuliner Maladewa.
