Το Rihaakuru είναι μια παχύρρευστη, σκούρα σάλτσα των Μαλδίβων που παρασκευάζεται με αποξηραμένο τόνο, σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Είναι ένα πολύ δημοφιλές και ευέλικτο καρύκευμα, που χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές των Μαλδίβων για να προσθέσει γεύση και πικάντικη γεύση στα πιάτα.Η παρασκευή του Rihaakuru είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί χρόνο και υπομονή. Ο αποξηραμένος τόνος μουλιάζει για αρκετές ώρες, μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια βράζεται μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά για αρκετές ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να διασπαστεί σε μια παχύρρευστη, σκούρα σάλτσα.Ο ξηρός τόνος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Rihaakuru παράγεται τοπικά και ξηραίνεται στον αέρα στον ήλιο μέχρι να γίνει ξηρός και σκληρός. Είναι ένα πολύ πολύτιμο συστατικό στην κουζίνα των Μαλδίβων, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς ψύξη.Η σάλτσα Rihaakuru χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές των Μαλδίβων, όπως η Mas Huni (αλεσμένος τόνος με τριμμένη καρύδα) και η Garudhiya (ψαρόσουπα). Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως καρύκευμα για το ρύζι, προσθέτοντας γεύση και πικάντικη γεύση στο πιάτο.Το Rihaakuru είναι ένα πολύ πικάντικο και δυνατό καρύκευμα, γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό μεταξύ των ντόπιων και σημαντικό μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας των Μαλδίβων.
