Rihaakuru - tai tirštas, tamsus Maldyvų padažas, gaminamas iš džiovintų tunų, česnakų, svogūnų ir prieskonių. Tai labai populiarus ir universalus pagardas, naudojamas daugelyje tradicinių Maldyvų receptų patiekalams suteikti skonio ir aštrumo.Rihaakuru paruošti gana paprasta, tačiau tam reikia laiko ir kantrybės. Džiovintas tunas mirkomas kelias valandas, kol suminkštėja, tada kelias valandas verdamas kartu su svogūnais, česnakais ir prieskoniais, kol suminkštėja ir suskyla į tirštą, tamsų padažą.Rihaakuru gaminimui naudojamas sausas tunas gaminamas vietoje ir džiovinamas saulėje, kol tampa sausas ir kietas. Tai labai vertingas Maldyvų virtuvės ingredientas, nes jį galima ilgai laikyti be šaldytuvo.Rihaakuru padažas naudojamas daugelyje Maldyvų receptų, pavyzdžiui, Mas Huni (maltas tunas su tarkuotu kokosu) ir Garudhiya (žuvies sriuba). Jis taip pat dažnai naudojamas kaip ryžių pagardas, suteikiantis patiekalui skonio ir aštrumo.Rihaakuru yra labai aštrus ir stiprus prieskonis, todėl jį reikėtų vartoti saikingai. Tai labai populiarus ingredientas tarp vietinių gyventojų ir svarbi Maldyvų kulinarinės kultūros dalis.
