Rihaakuru este un sos maldivian gros și închis la culoare, preparat cu ton uscat, usturoi, ceapă și condimente. Este un condiment foarte popular și versatil, folosit în multe rețete tradiționale din Maldive pentru a adăuga aromă și picanterie la mâncăruri.Prepararea Rihaakuru este destul de simplă, dar necesită timp și răbdare. Tonul uscat este pus la înmuiat timp de câteva ore, până când devine moale, și apoi fiert împreună cu ceapă, usturoi și condimente timp de câteva ore, până când devine moale și se descompune într-un sos gros și întunecat.Tonul uscat folosit la prepararea Rihaakuru este produs la nivel local și este uscat la soare, la aer, până când devine uscat și tare. Este un ingredient foarte valoros în bucătăria din Maldive, deoarece poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp fără refrigerare.Sosul Rihaakuru este utilizat în multe rețete maldiveane, cum ar fi Mas Huni (ton măcinat cu nucă de cocos rasă) și Garudhiya (supă de pește). De asemenea, este adesea folosit ca și condiment pentru orez, adăugând aromă și picanterie mâncării.Rihaakuru este un condiment foarte picant și puternic, așa că trebuie folosit cu moderație. Este un ingredient foarte popular în rândul localnicilor și o parte importantă a culturii culinare din Maldive.
