Rihaakuru ist eine dicke, dunkle maledivische Sauce, die aus getrocknetem Thunfisch, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt wird. Sie ist ein sehr beliebtes und vielseitiges Gewürz, das in vielen traditionellen maledivischen Rezepten verwendet wird, um Gerichten Geschmack und Schärfe zu verleihen.Die Zubereitung von Rihaakuru ist recht einfach, erfordert aber Zeit und Geduld. Getrockneter Thunfisch wird mehrere Stunden lang eingeweicht, bis er weich wird, und dann zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mehrere Stunden lang gekocht, bis er weich wird und zu einer dicken, dunklen Sauce zerfällt.Der trockene Thunfisch, der für die Zubereitung von Rihaakuru verwendet wird, wird vor Ort hergestellt und an der Sonne getrocknet, bis er trocken und hart ist. Er ist eine sehr wertvolle Zutat in der maledivischen Küche, da er lange Zeit ohne Kühlung gelagert werden kann.Rihaakuru-Sauce wird in vielen maledivischen Rezepten wie Mas Huni (gemahlener Thunfisch mit Kokosraspeln) und Garudhiya (Fischsuppe) verwendet. Sie wird auch oft als Gewürz für Reis verwendet, um dem Gericht Geschmack und Schärfe zu verleihen.Rihaakuru ist ein sehr würziges und starkes Gewürz, daher sollte es in Maßen verwendet werden. Rihaakuru ist eine von den Einheimischen sehr geschätzte Zutat und ein wichtiger Bestandteil der maledivischen Esskultur.
