Rihaakuru je hustá tmavá maldivská omáčka zo sušeného tuniaka, cesnaku, cibule a korenia. Je to veľmi obľúbené a všestranné korenie, ktoré sa používa v mnohých tradičných maldivských receptoch na dodanie chuti a pikantnosti jedlám.Príprava Rihaakuru je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si čas a trpezlivosť. Sušený tuniak sa niekoľko hodín namáča, kým nezmäkne, a potom sa niekoľko hodín varí spolu s cibuľou, cesnakom a korením, kým nezmäkne a nerozpadne sa na hustú tmavú omáčku.Suchý tuniak, ktorý sa používa na prípravu Rihaakuru, sa vyrába na mieste a suší sa na slnku, kým nie je suchý a tvrdý. Je veľmi cennou zložkou maldivskej kuchyne, pretože sa dá dlho skladovať bez chladenia.Omáčka Rihaakuru sa používa v mnohých maldivských receptoch, ako napríklad Mas Huni (mletý tuniak so strúhaným kokosom) a Garudhiya (rybia polievka). Často sa používa aj ako korenie na ryžu, ktoré dodáva jedlu chuť a pikantnosť.Rihaakuru je veľmi pikantné a silné korenie, preto by sa malo používať s mierou. Medzi miestnymi obyvateľmi je veľmi obľúbenou prísadou a dôležitou súčasťou maldivskej kulinárskej kultúry.
