Rihaakuru on paks, tume malediivide kaste, mis on valmistatud kuivatatud tuunikalast, küüslaugust, sibulast ja vürtsidest. See on väga populaarne ja mitmekülgne maitseaine, mida kasutatakse paljudes traditsioonilistes Maldiivide retseptides, et lisada roogadele maitset ja vürtsikust.Rihaakuru valmistamine on üsna lihtne, kuid nõuab aega ja kannatlikkust. Kuivatatud tuunikala leotatakse mitu tundi, kuni see muutub pehmeks, ning seejärel keedetakse seda koos sibula, küüslaugu ja vürtsidega mitu tundi, kuni see muutub pehmeks ja laguneb paksuks, tumedaks kastmeks.Rihaakuru valmistamiseks kasutatav kuivtuun on kohalikult toodetud ja õhu käes päikese käes kuivatatud, kuni see muutub kuivaks ja kõvaks. See on Maldiivide köögis väga väärtuslik koostisosa, kuna seda saab säilitada pikka aega ilma külmutuseta.Rihaakuru-kastet kasutatakse paljudes Maldiivide retseptides, näiteks Mas Huni (jahvatatud tuunikala kookoshelvestega) ja Garudhiya (kalasupp). Seda kasutatakse sageli ka riisi lisandina, mis lisab toidule maitset ja vürtsikust.Rihaakuru on väga vürtsikas ja tugev maitseaine, seega tuleks seda kasutada mõõdukalt. Kohalikud hindavad seda väga kõrgelt ja see on oluline osa Maldiivide kulinaarsest kultuurist.
