Rihaakuru je gusti tamni maldivski umak od sušene tune, češnjaka, luka i začina. To je vrlo popularan i svestran začin koji se koristi u mnogim tradicionalnim maldivskim receptima za dodavanje okusa i pikantnosti jelima.Priprema Rihaakurua prilično je jednostavna, ali zahtijeva vrijeme i strpljenje. Osušena tuna se namače nekoliko sati, dok ne omekša, a zatim se zajedno s lukom, češnjakom i začinima kuha nekoliko sati, dok ne omekša i razbije se u gusti, tamni umak.Osušena tuna koja se koristi za pripremu Rihaakurua proizvodi se lokalno i suši na otvorenom pod suncem dok ne postane suha i tvrda. Vrlo je vrijedan sastojak u maldivskoj kuhinji jer se može dugo čuvati bez hlađenja.Rihaakuru umak koristi se u mnogim maldivskim receptima, kao što su Mas Huni (mljevena tuna s ribanim kokosom) i Garudhiya (riblja juha). Također se često koristi kao začin za rižu, dodajući okus i pikantnost jelu.Rihaakuru je vrlo ljut i jak začin, stoga ga koristite umjereno. Vrlo je cijenjen sastojak od strane lokalnog stanovništva i važan je dio maldivske kulinarske kulture.
