Rihaakuru là một loại nước sốt đậm đặc của Maldives được làm từ cá ngừ khô, tỏi, hành tây và gia vị. Nó là một loại gia vị rất phổ biến và linh hoạt được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Maldives để tăng thêm hương vị và độ cay cho các món ăn.Chuẩn bị Rihaakuru khá đơn giản, nhưng cần có thời gian và sự kiên nhẫn. Cá ngừ khô được ngâm trong vài giờ cho đến khi mềm, sau đó được đun sôi cùng với hành, tỏi và gia vị trong vài giờ, cho đến khi mềm và chuyển thành nước sốt đặc, sẫm màu.Cá ngừ khô dùng để chế biến Rihaakuru được sản xuất tại địa phương và được phơi ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô và cứng. Nó là một thành phần rất có giá trị trong ẩm thực Maldives, vì nó có thể được giữ trong thời gian dài mà không cần làm lạnh.Nước sốt Rihaakuru được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn của người Maldives, chẳng hạn như Mas Huni (cá ngừ xay với dừa nạo) và Garudhiya (súp cá). Nó cũng thường được dùng làm gia vị cho cơm, tăng thêm hương vị và độ cay cho món ăn.Rihaakuru là một loại gia vị rất nóng và mạnh, vì vậy hãy sử dụng nó một cách điều độ. Nó là một thành phần được người dân địa phương đánh giá cao và là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Maldives.
