Le Rihaakuru est une sauce maldivienne épaisse et foncée à base de thon séché, d'ail, d'oignon et d'épices. Il s'agit d'un condiment très populaire et polyvalent, utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles maldiviennes pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats.La préparation du Rihaakuru est assez simple, mais nécessite du temps et de la patience. Le thon séché est trempé pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il devienne mou, puis bouilli avec des oignons, de l'ail et des épices pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il devienne mou et se décompose en une sauce épaisse et foncée.Le thon sec utilisé dans la préparation du Rihaakuru est produit localement et séché à l'air libre au soleil jusqu'à ce qu'il devienne sec et dur. Il s'agit d'un ingrédient très précieux dans la cuisine maldivienne, car il peut être conservé pendant de longues périodes sans réfrigération.La sauce Rihaakuru est utilisée dans de nombreuses recettes maldiviennes, telles que le Mas Huni (thon haché avec de la noix de coco râpée) et le Garudhiya (soupe de poisson). Elle est également souvent utilisée comme condiment pour le riz, dont elle relève la saveur et le piquant.Le Rihaakuru est un assaisonnement très épicé et très fort, qu'il convient donc d'utiliser avec modération. Il s'agit d'un ingrédient très populaire parmi les habitants et d'un élément important de la culture culinaire maldivienne.
