Rihaakuru é unha espesa salsa escura das Maldivas feita con atún seco, allo, cebola e especias. É un condimento moi popular e versátil que se usa en moitas receitas tradicionais de Maldivas para engadir sabor e picante aos pratos.Preparar Rihaakuru é bastante sinxelo, pero leva tempo e paciencia. O atún seco móllase durante varias horas, ata que se fai brando, e despois cócese xunto con cebola, allo e especias durante varias horas, ata que se fai brando e se descompón nunha salsa espesa e escura.O atún seco utilizado para a preparación de Rihaakuru prodúcese localmente e sécase ao aire libre baixo o sol ata que se fai seco e duro. É un ingrediente moi valioso na cociña de Maldivas, xa que se pode conservar durante longos períodos sen refrixeración.A salsa Rihaakuru úsase en moitas receitas das Maldivas, como Mas Huni (atún moído con coco relado) e Garudhiya (sopa de peixe). Tamén úsase a miúdo como condimento para o arroz, engadindo sabor e picante ao prato.Rihaakuru é un condimento moi quente e forte, polo que úsao con moderación. É un ingrediente moi apreciado polos veciños e é unha parte importante da cultura culinaria de Maldivas.
