Rihaakuru - quruq orkinos, sarimsoq, piyoz va ziravorlar bilan tayyorlangan qalin quyuq Maldiv sousi. Bu ko'plab an'anaviy Maldiv retseptlarida idishlarga lazzat va achchiqlik qo'shish uchun ishlatiladigan juda mashhur va ko'p qirrali ziravordir.Rihaakuru tayyorlash juda oddiy, ammo vaqt va sabr-toqat talab qiladi. Quritilgan orkinos yumshoq bo'lgunga qadar bir necha soat davomida namlanadi, so'ngra piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar bir necha soat qaynatiladi va qalin, quyuq sousga aylanadi.Rihaakuru tayyorlash uchun ishlatiladigan quritilgan orkinos mahalliy ishlab chiqariladi va quruq va qattiq bo'lguncha quyosh ostida ochiq havoda quritiladi. Bu Maldiv oshxonasining juda qimmatli tarkibiy qismidir, chunki u muzlatgichda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.Rihaakuru sousi ko'plab Maldiv retseptlarida qo'llaniladi, masalan, Mas Huni (maydalangan hindiston yong'og'i bilan maydalangan orkinos) va Garudhiya (baliq sho'rva). Bundan tashqari, ko'pincha guruch uchun ziravor sifatida ishlatiladi, idishga lazzat va achchiqlik qo'shadi.Rihaakuru juda issiq va kuchli ziravordir, shuning uchun uni me'yorida ishlating. Bu mahalliy aholi tomonidan yuqori baholanadigan ingredient bo'lib, Maldiv oshpazlik madaniyatining muhim qismidir.
