Rihaakuru é um molho Maldiviano grosso e escuro feito com atum seco, alho, cebola e especiarias. É um condimento muito popular e versátil, utilizado em muitas receitas tradicionais das Maldivas para adicionar sabor e especiarias aos pratos.A preparação de Rihaakuru é bastante simples, mas requer tempo e paciência. O atum seco é molhado durante várias horas, até ficar mole, e depois cozido juntamente com cebolas, alho e especiarias durante várias horas, até ficar mole e se decompor num molho grosso e escuro.O atum seco utilizado na preparação do Rihaakuru é produzido localmente e seco ao ar ao sol até se tornar seco e duro. É um ingrediente muito valioso na cozinha maldiviana, uma vez que pode ser armazenado por longos períodos sem refrigeração.O molho Rihaakuru é utilizado em muitas receitas das Maldivas, tais como Mas Huni (atum moído com coco ralado) e Garudhiya (sopa de peixe). É também frequentemente utilizado como condimento para arroz, adicionando sabor e picante ao prato.Rihaakuru é um tempero muito picante e forte, pelo que deve ser utilizado com moderação. É um ingrediente muito popular entre os habitantes locais e uma parte importante da cultura culinária das Maldivas.
