Rihaakuru is een dikke, donkere Maldivische saus op basis van gedroogde tonijn, knoflook, ui en kruiden. Het is een zeer populaire en veelzijdige specerij, die in veel traditionele Maldivische recepten wordt gebruikt om smaak en kruidigheid aan gerechten toe te voegen.De bereiding van Rihaakuru is vrij eenvoudig, maar vereist tijd en geduld. Gedroogde tonijn wordt enkele uren geweekt, tot hij zacht wordt, en vervolgens samen met uien, knoflook en kruiden enkele uren gekookt, tot hij zacht wordt en uiteenvalt in een dikke, donkere saus.De droge tonijn die voor de bereiding van Rihaakuru wordt gebruikt, wordt lokaal geproduceerd en in de zon aan de lucht gedroogd tot hij droog en hard is. Het is een zeer waardevol ingrediënt in de Maldivische keuken omdat het lange tijd zonder koeling kan worden bewaard.Rihaakuru-saus wordt gebruikt in veel Maldivische recepten, zoals Mas Huni (gemalen tonijn met geraspte kokos) en Garudhiya (vissoep). Het wordt ook vaak gebruikt als specerij voor rijst, om smaak en kruidigheid aan het gerecht toe te voegen.Rihaakuru is een zeer pittige en sterke smaakmaker, dus het moet met mate worden gebruikt. Het is een zeer populair ingrediënt onder de lokale bevolking en een belangrijk onderdeel van de Maldivische culinaire cultuur.
