Rihaakuru to gęsty, ciemny malediwski sos, który powstaje z suszonego tuńczyka, czosnku, cebuli i przypraw. Jest to bardzo popularna i uniwersalna przyprawa, stosowana w wielu tradycyjnych malediwskich przepisach, aby dodać potrawom smaku i ostrości.Przygotowanie Rihaakuru jest dość proste, ale wymaga czasu i cierpliwości. Suszony tuńczyk jest moczony przez kilka godzin, aż stanie się miękki, a następnie gotowany razem z cebulą, czosnkiem i przyprawami przez kilka godzin, aż stanie się miękki i rozpadnie się na gęsty, ciemny sos.Suchy tuńczyk używany do przygotowania Rihaakuru jest produkowany lokalnie i suszony na słońcu, aż stanie się suchy i twardy. Jest to bardzo cenny składnik kuchni malediwskiej, ponieważ może być przechowywany przez długi czas bez konieczności chłodzenia.Sos Rihaakuru stosuje się w wielu malediwskich przepisach, takich jak Mas Huni (mielony tuńczyk z tartym kokosem) czy Garudhiya (zupa rybna). Często stosuje się go również jako przyprawę do ryżu, dodając daniu smaku i ostrości.Rihaakuru jest bardzo ostrą i mocną przyprawą, dlatego należy stosować ją z umiarem. Jest to składnik bardzo ceniony przez mieszkańców i stanowi ważną część kultury kulinarnej Malediwów.
