Rihaakuru er en tyk, mørk maldivisk sauce, der er lavet af tørret tun, hvidløg, løg og krydderier. Det er et meget populært og alsidigt krydderi, der bruges i mange traditionelle maldiviske opskrifter til at give smag og krydderi til retter.Tilberedningen af Rihaakuru er ret enkel, men kræver tid og tålmodighed. Tørret tun lægges i blød i flere timer, indtil det bliver blødt, og koges derefter sammen med løg, hvidløg og krydderier i flere timer, indtil det bliver blødt og falder sammen til en tyk, mørk sauce.Den tørre tun, der anvendes til tilberedning af Rihaakuru, er lokalt produceret og lufttørret i solen, indtil den bliver tør og hård. Det er en meget værdifuld ingrediens i det maldiviske køkken, da den kan opbevares i lange perioder uden køling.Rihaakuru-sauce anvendes i mange maldiviske opskrifter, f.eks. Mas Huni (malet tun med revet kokosnød) og Garudhiya (fiskesuppe). Den bruges også ofte som krydderi til ris, hvilket giver retten smag og krydderi.Rihaakuru er et meget krydret og stærkt krydderi, så det bør bruges med måde. Det er en meget populær ingrediens blandt lokalbefolkningen og en vigtig del af den maldiviske madkultur.
