Tjesteninu alija gricia je jedan od najpoznatijih jela od Lazlo kuhinja, smatra predak tjestenine sve'amatriciana. Zajedničko sa amatriciana recept, u stvari, tamo je upotreba guanciale i Pecorino romano. Glavni razlika leži u paradajz sosu, odsutna u tjesteninu alija gricia od svog porijekla bi čak i prije uvoz paradajz u Evropi. Tjesteninu alija gricia je rekao da su izmislili Čuvari od Lazlo, ko je sa par sastojaka koji su im dostupni kad se vratimo iz pašnjake spreman jelo tako jednostavno, ali jednako ukusno i značajan.
