Risotto Полесано

Омода дар Полезине, дорад, ҳамчун асос угря, кефаль ва redfish, бурида ба иловаро, золотистые дар чошнии пиез ва пухта бо шароб сафед ва об. Дар полученном бинобар ин шўрбои пухтан биринҷ, ки омехта бо сырым равған ва панир. Он подают бо шипами Кефала ва морского қафас, тарк угря целым.