Risotto dengan Strigoli

Risotto dengan strigoli adalah terutamanya hidangan musim bunga, dihubungkan kepada bermusim kehadiran strigoli (silene vulgaris), tipikal Umbrian Valley, dari Foligno untuk Spoleto. Ia bersedia dengan padang rumput, terkenal di kawasan-kawasan lain juga sebagai carletti, stridoli atau stripeti. Resep melibatkan menggunakan Parmesan, walaupun ia adalah sepenuhnya berdasarkan tertentu rasa ini spontan dan herba saka, dari kuno dan bau semula jadi.