Top of the World
Risotto na strigoli ni hasa spring sahani, wanaohusishwa na msimu mbele ya strigoli (silene vulgaris), mfano wa Umbrian Valley, kutoka Foligno ya Spoleto. Ni tayari na hii shamba nyasi, inayojulikana katika mikoa mingine pia kama carletti, stridoli au stripeti. Mapishi inahusisha matumizi ya Parmesan, ingawa ni msingi kabisa juu ya hasa ladha ya hiari na mimea ya kudumu, kutokana na hali yake ya kale na asili harufu nzuri.
