Rižoto s divljim-ovo jelo, uglavnom u proljeće, povezano je s prisutnošću radi na sezonama Strigino (silene vulgaris), obično u dolini Umbria, od Foligno i Spoleto. Priprema se s ovom rustikalnom travom, poznatom u drugim regijama kao i Carletti, škrgut ili štrajk. Recept uključuje upotrebu parmezana, iako se u potpunosti temelji na specifičnom okusu ove spontane i višegodišnje trave, od svog drevnog i prirodnog okusa.