Risotto su ešeriu yra skanus ir rafinuotas pirmasis kursas, puikiai tinka stebinti savo diners. Šis receptas kilęs iš "Lecco" ir "Como" gastronomijos: ešerys iš tikrųjų yra gėlavandenė žuvis, kuri randama šių vietovių ežeruose, labai mylima dėl minkštos ir subtilios mėsos. Šio patiekalo paruošimui risotto skrudinamas kartu su morkų, svogūnų ir salierų faršu, kad pagerintų visą skonį. Ešerių mėsa įterpiama į dvi skirtingas akimirkas būtent ryžių skoniui ir taip, kad minkštimo gabalėliai neprarastų savo ypatingo švelnumo. Kai virti beveik baigtas, pridėti citrinų žievelėmis, kad duos malonų citrusinių kvapą. Risotto su ešeriu Idealiai tinka neoficialiems pietums ar elegantiškai vakarienei, patiekalas visiškai išbandyti!
