Rižota iz žafrana je zelo okusna in dišeča tradicionalna prva jed, značilna za Milansko kuhinjo. na osnovi riža, zelenjavne juhe in žafrana, čudovite starodavne začimbe, ki daje rižoto klasični zlati rumeni barvi in nezmotljiv okus.Kot vsak klasičen recept, obstaja veliko različic. Obstajajo tisti, ki dodajte žlico omake za sauté; tisti, ki uporabljajo belo vino in drugi Red; mnogi zamenjujejo z rižoto alla milanese, ki namesto pripravi s ox ali govejega mesa mozga in postrežemo z ossobuco kuhana ločeno.
