Rizoto se strigoli je hlavně jarní jídlo spojené se sezónní přítomností strigoli (silene vulgaris), typické pro umbrijské údolí, od Foligna po Spoleto. Připravuje se s touto polní trávou, známou v jiných oblastech také jako carletti, stridoli nebo stripeti. Recept zahrnuje použití parmazánu, i když je zcela založen na zvláštní chuti této spontánní a vytrvalé byliny, od její starodávné a přirozené vůně.