A strigoli rizottó elsősorban tavaszi étel, amely az umbriai völgyre jellemző strigoli (silene vulgaris) szezonális jelenlétéhez kapcsolódik, Foligno-tól Spoleto-ig. Ez a mező fűvel készül, más régiókban is ismert, mint carletti, stridoli vagy stripeti. A recept magában foglalja a parmezán használatát, bár teljes egészében ennek a spontán és évelő növénynek az ízére épül, ősi és természetes illatából.