Robiola di Rocchetta je čerstvý sýr z kozího mléka, který se vyrábí v oblasti Ventimiglia. Robiola je velmi měkký a krémový sýr s jemnou a mírně nakyslou chutí.Výroba sýra Robiola di Rocchetta má v regionu dlouhou tradici, která sahá nejméně do 13. století. Sýr se vyrábí z čerstvého kozího mléka, které se zahřívá a sráží s přidáním rostlinného syřidla. Sýr se poté nechá několik týdnů zrát, během nichž získá svou charakteristickou chuť.Robiola di Rocchetta se používá v mnoha místních pokrmech, jako přísada do salátů, sendvičů a těstovin. Kromě toho se tento čerstvý sýr dobře hodí k přípravě omáček a obložených chlebů.Pokud patříte mezi milovníky sýrů, nesmíte si nechat ujít příležitost ochutnat Robiola di Rocchetta během svého pobytu ve Ventimiglii. Mnoho místních restaurací nabízí pokrmy založené na tomto čerstvém sýru, které vám umožní poznat autentické chutě ligurské kuchyně. Kromě toho můžete navštívit také místní obchody s potravinami, kde si můžete koupit Robiola di Rocchetta a další typické regionální sýry.
