Το Robiola di Rocchetta είναι ένα φρέσκο τυρί από κατσικίσιο γάλα που παράγεται στην περιοχή γύρω από τη Ventimiglia. Το Robiola είναι ένα πολύ μαλακό και κρεμώδες τυρί με λεπτή και ελαφρώς όξινη γεύση.Η παραγωγή του Robiola di Rocchetta έχει μακρά παράδοση στην περιοχή, η οποία χρονολογείται τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα. Το τυρί παρασκευάζεται από φρέσκο κατσικίσιο γάλα, το οποίο θερμαίνεται και πήζει με την προσθήκη φυτικής πυτιάς. Στη συνέχεια το τυρί αφήνεται να ωριμάσει για μερικές εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων αναπτύσσει τη χαρακτηριστική του γεύση.Το Robiola di Rocchetta χρησιμοποιείται σε πολλά τοπικά πιάτα, ως συστατικό σε σαλάτες, σάντουιτς και ζυμαρικά. Επιπλέον, το φρέσκο τυρί ενδείκνυται για την παρασκευή σάλτσας και τηγανιών.Αν είστε λάτρεις των τυριών, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το Robiola di Rocchetta κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στη Ventimiglia. Πολλά τοπικά εστιατόρια προσφέρουν πιάτα με βάση αυτό το φρέσκο τυρί, επιτρέποντάς σας να ανακαλύψετε τις αυθεντικές γεύσεις της λιγουριανής κουζίνας. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε τα τοπικά καταστήματα τροφίμων, όπου μπορείτε να αγοράσετε το Robiola di Rocchetta και άλλα τυπικά περιφερειακά τυριά.
