A Robiola di Rocchetta kecsketejből készült friss sajt, amelyet Ventimiglia környékén állítanak elő. A Robiola nagyon lágy és krémes sajt, finom és enyhén savanykás ízzel.A Robiola di Rocchetta előállításának nagy hagyománya van a régióban, amely legalább a 13. századig nyúlik vissza. A sajtot friss kecsketejből készítik, amelyet növényi oltó hozzáadásával felmelegítenek és megalvasztanak. A sajtot ezután néhány hétig érlelik, és ezalatt kialakul a jellegzetes íze.A Robiola di Rocchetta számos helyi ételben, saláták, szendvicsek és tésztaételek összetevőjeként használatos. A friss sajt emellett mártások és palacsinták készítéséhez is jól használható.Ha Ön a sajtok szerelmese, akkor Ventimigliában való tartózkodása során nem hagyhatja ki a Robiola di Rocchetta megkóstolásának lehetőségét. Számos helyi étterem kínál e friss sajtból készült ételeket, így megismerheti a liguriai konyha autentikus ízvilágát. Emellett ellátogathat a helyi élelmiszerüzletekbe is, ahol a Robiola di Rocchetta és más jellegzetes regionális sajtokat vásárolhat.
