Robiola di Rocchetta este o brânză proaspătă din lapte de capră, produsă în regiunea Ventimiglia. Robiola este o brânză foarte moale și cremoasă, cu o aromă delicată și ușor acidă.Producția de Robiola di Rocchetta are o tradiție îndelungată în regiune, care datează cel puțin din secolul al XIII-lea. Brânza este produsă din lapte proaspăt de capră, încălzit și închegat cu ajutorul unui cheag vegetal. Brânza este apoi lăsată la maturat timp de câteva săptămâni, timp în care își dezvoltă aroma caracteristică.Robiola di Rocchetta este folosită în multe mâncăruri locale, ca ingredient în salate, sandvișuri și paste făinoase. În plus, brânza proaspătă se pretează foarte bine la prepararea sosurilor și a clătitelor.Dacă sunteți un pasionat de brânzeturi, nu puteți rata ocazia de a gusta Robiola di Rocchetta în timpul sejurului dumneavoastră în Ventimiglia. Numeroase restaurante locale oferă preparate pe baza acestei brânzeturi proaspete, permițându-vă să descoperiți aromele autentice ale bucătăriei liguriene. În plus, ați putea vizita magazinele alimentare locale, de unde puteți cumpăra Robiola di Rocchetta și alte brânzeturi regionale tipice.
