Robiola di Rocchetta je čerstvý syr z kozieho mlieka, ktorý sa vyrába v regióne Ventimiglia. Robiola je veľmi mäkký a krémový syr s jemnou a mierne kyslou chuťou.Výroba syra Robiola di Rocchetta má v regióne dlhú tradíciu, ktorá siaha minimálne do 13. storočia. Syr sa vyrába z čerstvého kozieho mlieka, ktoré sa zahrieva a zráža s pridaním rastlinného syridla. Syr sa potom nechá niekoľko týždňov zrieť, počas ktorých získava svoju charakteristickú chuť.Robiola di Rocchetta sa používa v mnohých miestnych jedlách ako prísada do šalátov, sendvičov a cestovín. Okrem toho sa tento čerstvý syr hodí na prípravu omáčok a obložených chlebíčkov.Ak patríte k milovníkom syrov, počas svojho pobytu vo Ventimiglii si nemôžete nechať ujsť príležitosť ochutnať Robiola di Rocchetta. Mnohé miestne reštaurácie ponúkajú jedlá na báze tohto čerstvého syra, ktoré vám umožnia spoznať autentické chute ligúrskej kuchyne. Okrem toho môžete navštíviť aj miestne obchody s potravinami, kde si môžete kúpiť Robiola di Rocchetta a ďalšie typické regionálne syry.
