Robiola di Rocchetta on kitsepiimast valmistatud värske juust, mida toodetakse Ventimiglia piirkonnas. Robiola on väga pehme ja kreemjas juust, millel on õrn ja kergelt hapukas maitse.Robiola di Rocchetta juustu valmistamisel on selles piirkonnas pikk traditsioon, mis ulatub tagasi vähemalt 13. sajandisse. Juustu valmistamiseks kasutatakse värsket kitsepiima, mida kuumutatakse ja kalgendatakse taimse laabiga. Juustu jäetakse seejärel paariks nädalaks laagerduma, mille jooksul areneb juustule iseloomulik maitse.Robiola di Rocchetta juustu kasutatakse paljudes kohalikes roogades, salatite, võileibade ja pastaroogade koostisosana. Lisaks sobib värske juust hästi kastmete ja pannkoogi valmistamiseks.Kui te olete juustuhuviline, siis ei tohi te oma Ventimiglias viibimise ajal jätta kasutamata võimalust proovida Robiola di Rocchetta juustu. Paljud kohalikud restoranid pakuvad selle värske juustu baasil valmistatud roogasid, mis võimaldavad teil avastada Liguuria köögi autentseid maitseid. Lisaks võite külastada ka kohalikke toidupoode, kust saate osta Robiola di Rocchettat ja teisi tüüpilisi piirkondlikke juustusid.
