Robiola di Rocchetta Ventimiglia inguruko eskualdean ekoizten den ahuntz esnez egindako gazta freskoa da. Robiola oso gazta bigun eta krematsua da, zapore delikatua eta azido samarra duena.Robiola di Rocchetta ekoizpenak tradizio luzea du eskualdean, gutxienez XIII. Gazta ahuntz-esne freskoa erabiliz egiten da, eta berotu eta mamitu egiten da landare-kostua gehituta. Ondoren, gazta ontzen uzten da aste batzuetan, eta horretan bere zapore bereizgarria garatzen du.Robiola di Rocchetta tokiko plater askotan erabiltzen da, entsalada, ogitarteko eta pasta plateretan osagai gisa. Gainera, gazta freskoak ondo moldatzen dira saltsak eta flanak prestatzeko.Gazta zalea bazara, ezin duzu galdu Robiola di Rocchetta dastatzeko aukera, Ventimigliako egonaldian. Bertako jatetxe askok gazta fresko honetan oinarritutako platerak eskaintzen dituzte, Liguriako sukaldaritzaren benetako zaporeak ezagutzeko aukera emanez. Gainera, bertako janari dendak ere bisitatu ditzakezu, non Robiola di Rocchetta eta eskualdeko beste gazta tipikoak erosteko aukera dago.
