Top of the World
Robiola di Rocchetta ni jibini mbichi linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi ambayo huzalishwa katika eneo karibu na Ventimiglia. Robiola ni jibini laini na laini sana, yenye ladha dhaifu na ya asidi kidogo.Uzalishaji wa Robiola di Rocchetta una mila ndefu katika eneo hilo, iliyoanzia angalau karne ya 13. Jibini hutengenezwa kwa kutumia maziwa ya mbuzi safi, ambayo hutiwa moto na kupunguzwa na kuongeza ya rennet ya mboga. Jibini kisha huachwa ili kukomaa kwa wiki chache, wakati ambapo inakuza ladha yake ya tabia.Robiola di Rocchetta hutumiwa katika sahani nyingi za kienyeji, kama kiungo katika saladi, sandwichi na sahani za pasta. Zaidi ya hayo, jibini safi hujitolea vizuri kwa utayarishaji wa michuzi na flans.Ikiwa wewe ni mpenzi wa jibini, huwezi kukosa fursa ya kuonja Robiola di Rocchetta wakati wa kukaa kwako Ventimiglia. Migahawa mingi ya kienyeji hutoa sahani kulingana na jibini hili safi, hukuruhusu kugundua ladha halisi za vyakula vya Ligurian. Zaidi ya hayo, unaweza pia kutembelea maduka ya vyakula ya ndani, ambapo inawezekana kununua Robiola di Rocchetta na jibini zingine za kawaida za eneo hilo.
