Robiola di Rocchetta là một loại phô mai tươi làm từ sữa dê được sản xuất ở vùng xung quanh Ventimiglia. Robiola là một loại phô mai rất mềm và kem, với hương vị tinh tế và hơi chua.Việc sản xuất Robiola di Rocchetta có truyền thống lâu đời trong vùng, ít nhất là từ thế kỷ 13. Phô mai được làm bằng sữa dê tươi, được làm nóng và đông lại với việc bổ sung rennet thực vật. Sau đó, phô mai được để chín trong vài tuần, trong thời gian đó, phô mai sẽ phát triển hương vị đặc trưng của nó.Robiola di Rocchetta được sử dụng trong nhiều món ăn địa phương, như một thành phần trong món salad, bánh mì và các món mì ống. Hơn nữa, phô mai tươi rất phù hợp để chế biến nước sốt và bánh flan.Nếu là người yêu thích phô mai, bạn không thể bỏ lỡ cơ hội nếm thử Robiola di Rocchetta trong thời gian lưu trú tại Ventimiglia. Nhiều nhà hàng địa phương cung cấp các món ăn làm từ pho mát tươi này, cho phép bạn khám phá hương vị đích thực của ẩm thực vùng Ligurian. Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé thăm các cửa hàng thực phẩm địa phương, nơi có thể mua Robiola di Rocchetta và các loại phô mai đặc trưng khác của vùng.
