Robiola di Rocchetta është një djathë i freskët i bërë nga qumështi i dhisë i cili prodhohet në rajonin përreth Ventimiglia. Robiola është një djathë shumë i butë dhe kremoz, me një aromë delikate dhe pak acid.Prodhimi i Robiola di Rocchetta ka një traditë të gjatë në rajon, që daton të paktën në shekullin e 13-të. Djathi bëhet duke përdorur qumësht të freskët dhie, i cili nxehet dhe gjizë me shtimin e mullëzit të perimeve. Djathi më pas lihet të piqet për disa javë, gjatë së cilës zhvillon shijen e tij karakteristike.Robiola di Rocchetta përdoret në shumë gatime lokale, si përbërës në sallata, sanduiçe dhe gjellë me makarona. Për më tepër, djathi i freskët është i përshtatshëm për përgatitjen e salcave dhe flanave.Nëse jeni adhurues i djathit, nuk mund të humbisni mundësinë për të shijuar Robiola di Rocchetta gjatë qëndrimit tuaj në Ventimiglia. Shumë restorante lokale ofrojnë pjata të bazuara në këtë djathë të freskët, duke ju lejuar të zbuloni shijet autentike të kuzhinës Liguriane. Për më tepër, mund të vizitoni edhe dyqanet lokale të ushqimit, ku mund të blini Robiola di Rocchetta dhe djathëra të tjerë tipikë të rajonit.
