Robiola di Rocchetta és un formatge fresc elaborat amb llet de cabra que es produeix a la regió de Ventimiglia. La robiola és un formatge molt suau i cremós, amb un gust delicat i lleugerament àcid.La producció de Robiola di Rocchetta té una llarga tradició a la regió, que es remunta almenys al segle XIII. El formatge s'elabora amb llet fresca de cabra, que s'escalfa i quall amb l'addició de quall vegetal. A continuació, el formatge es deixa madurar durant unes setmanes, durant les quals desenvolupa el seu sabor característic.La Robiola di Rocchetta s'utilitza en molts plats locals, com a ingredient en amanides, entrepans i plats de pasta. A més, el formatge fresc s'adapta bé a l'elaboració de salses i flams.Si ets un amant del formatge, no pots perdre l'oportunitat de tastar la Robiola di Rocchetta durant la teva estada a Ventimiglia. Molts restaurants locals ofereixen plats basats en aquest formatge fresc, que us permeten descobrir els autèntics sabors de la cuina de Ligúria. A més, també podeu visitar les botigues d'alimentació locals, on és possible comprar Robiola di Rocchetta i altres formatges típics de la regió.
