Robiola di Rocchetta er ferskur ostur úr geitamjólk sem er framleiddur á svæðinu í kringum Ventimiglia. Robiola er mjög mjúkur og rjómalögaður ostur, með viðkvæmt og örlítið súrt bragð.Framleiðsla á Robiola di Rocchetta á sér langa hefð á svæðinu, allt aftur til að minnsta kosti 13. aldar. Osturinn er búinn til með nýrri geitamjólk, sem er hituð og hrærð með því að bæta við grænmetisrenneti. Osturinn er síðan látinn þroskast í nokkrar vikur og á þeim tíma þróar hann sitt einkennandi bragð.Robiola di Rocchetta er notað í marga staðbundna rétti, sem innihaldsefni í salöt, samlokur og pastarétti. Ennfremur hentar ferskur ostur vel til að búa til sósur og flans.Ef þú ert ostaunnandi geturðu ekki misst af tækifærinu til að smakka Robiola di Rocchetta meðan á dvöl þinni í Ventimiglia stendur. Margir staðbundnir veitingastaðir bjóða upp á rétti byggða á þessum ferska osti, sem gerir þér kleift að uppgötva ekta bragðið af Ligurian matargerð. Ennfremur gætirðu líka heimsótt matvöruverslanir á staðnum, þar sem hægt er að kaupa Robiola di Rocchetta og aðra dæmigerða osta á svæðinu.
