A Robiola di Rocchetta é un queixo fresco feito con leite de cabra que se produce na rexión de Ventimiglia. A robiola é un queixo moi suave e cremoso, cun sabor delicado e lixeiramente ácido.A produción de Robiola di Rocchetta ten unha longa tradición na rexión, que se remonta polo menos ao século XIII. O queixo elabórase con leite fresco de cabra, que se quenta e calla con calo vexetal. Despois, o queixo déixase madurar unhas semanas, durante as cales desenvolve o seu sabor característico.A Robiola di Rocchetta úsase en moitos pratos locais, como ingrediente en ensaladas, bocadillos e pratos de pasta. Ademais, o queixo fresco préstase ben para a preparación de salsas e flans.Se es un amante do queixo, non podes perder a oportunidade de degustar Robiola di Rocchetta durante a túa estancia en Ventimiglia. Moitos restaurantes locais ofrecen pratos baseados neste queixo fresco, o que che permite descubrir os sabores auténticos da cociña ligur. Ademais, tamén se pode visitar as tendas de alimentación locais, onde é posible mercar Robiola di Rocchetta e outros queixos típicos da rexión.
