Robiola di Rocchetta بکری کے دودھ سے بنا ایک تازہ پنیر ہے جو وینٹیمگلیا کے آس پاس کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے۔ روبیولا ایک بہت ہی نرم اور کریمی پنیر ہے، جس کا ذائقہ نازک اور قدرے تیزابی ہے۔Robiola di Rocchetta کی پیداوار کی اس خطے میں ایک طویل روایت ہے، جو کم از کم 13 ویں صدی کی ہے۔ پنیر تازہ بکری کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، جسے سبزیوں کے رینٹ کے اضافے کے ساتھ گرم اور دہی کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پنیر کو کچھ ہفتوں کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے دوران یہ اپنا مخصوص ذائقہ تیار کرتا ہے۔Robiola di Rocchetta بہت سے مقامی پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، سلاد، سینڈوچ اور پاستا ڈشز میں بطور جزو۔ مزید برآں، تازہ پنیر چٹنیوں اور فلانوں کی تیاری کے لیے خود کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔اگر آپ پنیر کے شوقین ہیں، تو آپ وینٹیمگلیا میں قیام کے دوران روبیولا دی روکیٹا کو چکھنے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔ بہت سے مقامی ریستوراں اس تازہ پنیر پر مبنی پکوان پیش کرتے ہیں، جو آپ کو لیگورین کھانوں کے مستند ذائقوں کو دریافت کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ مزید برآں، آپ مقامی کھانے کی دکانوں پر بھی جا سکتے ہیں، جہاں سے Robiola di Rocchetta اور خطے کے دیگر عام پنیر خریدنا ممکن ہے۔
