Robiola di Rocchetta is een verse kaas gemaakt van geitenmelk en geproduceerd in de regio rond Ventimiglia. Robiola is een zeer zachte en romige kaas met een delicate en licht zure smaak.De productie van Robiola di Rocchetta kent een lange traditie in de regio, die minstens teruggaat tot de 13e eeuw. De kaas wordt gemaakt van verse geitenmelk, die wordt verhit en gestremd met toevoeging van plantaardig stremsel. Vervolgens laat men de kaas enkele weken rijpen en ontwikkelt hij zijn karakteristieke smaak.Robiola di Rocchetta wordt gebruikt in vele plaatselijke gerechten, als ingrediënt van salades, sandwiches en pastagerechten. Bovendien leent de verse kaas zich goed voor de bereiding van sauzen en vlaaien.Als u een kaasliefhebber bent, mag u tijdens uw verblijf in Ventimiglia de kans niet missen om Robiola di Rocchetta te proeven. Veel lokale restaurants bieden gerechten op basis van deze verse kaas, zodat u de authentieke smaken van de Ligurische keuken kunt ontdekken. Daarnaast kunt u ook lokale levensmiddelenwinkels bezoeken, waar u Robiola di Rocchetta en andere typische regionale kazen kunt kopen.
