Top of the World
Robiola di Rocchetta keçi sütünden yapılan ve Ventimiglia bölgesinde üretilen taze bir peynirdir. Robiola, narin ve hafif asidik bir tada sahip, çok yumuşak ve kremsi bir peynirdir.Robiola di Rocchetta'nın üretimi bölgede en az 13. yüzyıla kadar uzanan uzun bir geleneğe sahiptir. Peynir, bitkisel peynir mayası eklenerek ısıtılan ve kesilen taze keçi sütü kullanılarak yapılır. Peynir daha sonra birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır ve bu süre zarfında karakteristik lezzetini geliştirir.Robiola di Rocchetta birçok yerel yemekte, salatalarda, sandviçlerde ve makarna yemeklerinde bir bileşen olarak kullanılır. Buna ek olarak, taze peynir sos ve böreklerin hazırlanmasına da uygundur.Peynir meraklısıysanız Ventimiglia'daki konaklamanız sırasında Robiola di Rocchetta'yı tatma fırsatını kaçırmamalısınız. Birçok yerel restoran bu taze peynire dayalı yemekler sunarak Ligurya mutfağının otantik lezzetlerini keşfetmenizi sağlar. Ayrıca, Robiola di Rocchetta ve diğer tipik yöresel peynirleri satın alabileceğiniz yerel yiyecek dükkanlarını da ziyaret edebilirsiniz.
