Robiola di Rocchetta er en frisk ost fremstillet af gedemælk, der produceres i området omkring Ventimiglia. Robiola er en meget blød og cremet ost med en delikat og let syrlig smag.Produktionen af Robiola di Rocchetta har en lang tradition i regionen, der går helt tilbage til mindst det 13. århundrede. Osten fremstilles af frisk gedemælk, som opvarmes og størkner med tilsætning af vegetabilsk løbe. Osten lagres derefter i et par uger, hvor den udvikler sin karakteristiske smag.Robiola di Rocchetta anvendes i mange lokale retter, som ingrediens i salater, sandwiches og pastaretter. Desuden egner den friske ost sig godt til tilberedning af saucer og tærter.Hvis du er en osteentusiast, må du ikke gå glip af muligheden for at smage Robiola di Rocchetta under dit ophold i Ventimiglia. Mange lokale restauranter tilbyder retter baseret på denne friske ost, så du kan opleve de autentiske smagsoplevelser fra det liguriske køkken. Derudover kan du også besøge lokale fødevareforretninger, hvor du kan købe Robiola di Rocchetta og andre typiske regionale oste.
