Robiola di Rocchetta är en färskost gjord på getmjölk och produceras i regionen kring Ventimiglia. Robiola är en mycket mjuk och krämig ost med en delikat och lätt syrlig smak.Tillverkningen av Robiola di Rocchetta har en lång tradition i regionen och går tillbaka till åtminstone 1200-talet. Osten tillverkas av färsk getmjölk som värms upp och ostas med hjälp av vegetabiliskt löpe. Osten får sedan mogna i några veckor och utvecklar då sin karakteristiska smak.Robiola di Rocchetta används i många lokala rätter, som ingrediens i sallader, smörgåsar och pastarätter. Dessutom lämpar sig den färska osten väl för beredning av såser och flaner.Om du är en ostentusiast får du inte missa möjligheten att smaka Robiola di Rocchetta under din vistelse i Ventimiglia. Många lokala restauranger erbjuder rätter baserade på denna färskost, vilket gör att du kan upptäcka de autentiska smakerna i det liguriska köket. Dessutom kan du besöka lokala livsmedelsbutiker, där du kan köpa Robiola di Rocchetta och andra typiska regionala ostar.
