Robiola Di Roccaverano je čerstvý syr podrobený dozrievaniu alebo rafinácii a na jeho výrobu používa celé surové mlieko z kôz, oviec a kráv, ktoré pochádza výlučne z výrobnej oblasti. Počiatky siahajú až k Keltom, ktorí vyrábali syr podobný súčasnému produktu. S príchodom Rimanov syr vzal meno "rubeola". Význam "Robioly" bol však zdôraznený v rukopise z roku 1899, medzi historickými správami o politickom záujme: v obci Roccaverano sa konalo päť výročných veľtrhov, počas ktorých sa predávali na vývoz "vynikajúce syry robiole". Kŕmenie ovi-kôz a kráv sa získava aj pasením zvierat a používaním zeleného krmiva a / alebo konzervovaných, ktoré sa získavajú z lúk a lúk-pasienkov bohatých na početné aromatické a liečivé rastliny. Sú to spontánne druhy bylín alebo inak schopné mať osobitné vlastnosti, ktoré predstavujú vysoko kvalitné jedlo pre stáda oviec a kôz, ako aj pre hovädzí dobytok, a ktoré s rôznymi vôňami a arómami dávajú "Robiola of Roccaverano" je vôňa, ktorá ju odlišuje od akéhokoľvek iného syra. Výrobok sa uvoľňuje na spotrebu, v závislosti od korenia, v druhoch čerstvých, rafinovaných alebo ochutených a sušených.
