Teritorija Montefiascone je posjećena i naseljena od davnina: Etruščani su ga smatrali svetim područjem, možda sjedištem legendarnog Fanuma Voltumnaea, političkog i vjerskog centra, u kojem su se okupljali Etrurski lukumoni. Rimska svedočenja su upadljiva i u dobrom stanju, snažno povezana sa konzularnom Kasijom koja je služila kao veza između Rima, centra Italije, severno od doline Po do Francuske (otuda i ime preko Francigene). Zbog strateškog položaja područja, pape i rimski biskupi učvrstili su grad u kojem su mnogi ljudi dolazili s sela kako bi se odbranili od čestih varvarskih napada; zidovi su bili opremljeni impozantnom tvrđavom, u drugoj polovini 1200.godine, ali tokom renesanse vojne potrebe učinile su mnoge promjene u izvornoj strukturi neophodnoj. Radovi na utvrđivanju grada nastavili su se vijekovima i zanimali su ih mnogi pontifovi; danas se Tvrđava pape, obnovljena i ukrašena, često koristi za kulturne događaje. Od 1058. do gotovo kraja 1500.godine u Montefiasconeu bilo je više od trideset različitih papa, careva i slavnih ličnosti. Oni su tamo ostali više ili manje dugih perioda, sazvali parlamente ili su tamo otišli na ljetne boravke.
