Rocoto relleno er en typisk peruviansk ret, som også findes i nogle områder i Chile, f.eks. i Arica. Det er en peberfrugt med en krydret smag, der ligner jalapeño, som fyldes med hakket kød, løg, æg og ost og derefter bages i ovnen.Tilberedningen af rocoto relleno kræver en del arbejde, da peberfrugterne skal tømmes for deres indre og blancheres for at gøre dem mindre krydret. Derefter fyldes de med en blanding af hakket kød, løg, æg, ost og andre krydderier, hvorefter de bages, indtil de er gyldne og sprøde.Rocoto relleno serveres ofte med kartofler, majs og salat og er en meget velsmagende og smagfuld ret. Den er også meget krydret, så hvis du ikke er vant til krydret smag, kan du måske bede din tjener om at reducere mængden af chili.Rocoto relleno er en meget populær ret i Peru og dele af Chile, og den tilberedes ofte i forbindelse med festivaler og festligheder. Hvis du besøger Chile eller Peru, anbefaler jeg, at du prøver rocoto relleno for at opdage den unikke og lækre smag af denne typiske sydamerikanske ret.
