Rocoto relleno je typické peruánské jídlo, které se vyskytuje i v některých oblastech Chile, například v Arice. Jedná se o papriku s pikantní chutí podobnou papričce jalapeño, která se plní mletým masem, cibulí, vejci a sýrem a poté se zapeče v troubě.Příprava "rocoto relleno" vyžaduje určitou práci, protože papriky se musí zbavit vnitřku a blanšírovat, aby nebyly tak pálivé. Poté se naplní směsí mletého masa, cibule, vajec, sýra a dalšího koření a zapečou se dozlatova a dokřupava.Rocoto relleno se často podává s bramborami, kukuřicí a salátem a je to velmi chutné a aromatické jídlo. Je také velmi pálivé, takže pokud nejste zvyklí na ostré chutě, můžete požádat číšníka, aby snížil množství chilli.Rocoto relleno je v Peru a některých částech Chile velmi oblíbeným pokrmem, který se často připravuje při slavnostech a oslavách. Pokud navštívíte Chile nebo Peru, doporučuji ochutnat rocoto relleno a objevit jedinečnou a lahodnou chuť tohoto typického jihoamerického pokrmu.
